紫の秘密(^^)

わかっていなかったとは
意外でした(^^)

ネットで見つけた記事によると…
ここでもお伊勢参りの記事で
たびたび登場する「赤福」(^^)
餡は赤小豆を原料に作られています。

一般に和菓子の餡は紫色ほど
高級と言われるそうですが、
その餡の紫色の元になる
色素が発見されたんだそうです。
読んだ記事はこちら

たしかに赤福を最初に見た時は
「なるほど赤だなぁ~(*^^*)」
とその色を見て思いましたが。
色素などとうの昔に特定されて
いるものだと思っていました。

色素が特定されたことで
今後はどのように赤小豆を炊けば
きれいな紫色になるかがわかり、
発色の良い餡を作る方法が
確立されるだろうということです。
画像

今や赤福は紫だけでは
ないのですけどね。
まぁそれは良しとしましょう(^^;)


関東はまた週末に雪かも
でもそれが終われば寒さはやわらぎ
春が近づくそうなのですが…
春が短くてすぐ夏になるのなら
いっそ寒いままで良いのですけどね(^^;)
長い春を期待します

では明日も 1生1度の1日を
 総て良き日であるように(^^)

この記事へのコメント

  • パーリーブルー

    30年くらい前、山田屋まんじゅうの薄紫の餡を初めて見た時すごく驚いたのを覚えてます。それまで餡といえば黒っぽいと思ってましたから。
    今ではどこでも売ってますが、当時東京で買えるところは1つだけで、わざわざ買いに行って、引っ越しのご挨拶に配ったのを思い出しました。
    2019年02月26日 10:31
  • まやま@房総

    パーリーブルーさん、いらっしゃいませ(^^)
    山田屋まんじゅうさん、ワタシは初耳だったので
    早速調べました。近くにもありそうです。
    近々試して、紫具合?を確かめようと思います(*^^*)
    2019年03月01日 05:42

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